Itinerarium 81



Frantoio Mercurius


ITINERARIUM 81 e’ un ‘olio che vuole raccontare i territori che attraversa la statatale 81 piceno aprutina. Ottenuto, come Fines Vestinorum(a differenza di questa c’è la presenza della dritta e castiglionese che ne rafforza il carattere), da olive di più varietà, molite a volte singolarmente a volte in olivaggio di due o più varietà, con varietà tipiche che vanno dai territori dell’ ascolano al chietino. In esso sono presenti varietà quali Ascolana Tenera, Dritta, Castiglionese, Intosso,Posola, Posolella, Carpinetana, Cucco, Gentile di Chieti, Nebbio . Il profilo sensoriale è il seguente: : Fruttato intenso, con livello medio-intenso di amaro e piccante, sentori prevalenti di mandorla fresca carciofo e foglia di pomodoro , leggero retrogusto di peperone verde.