Riserva
Frantoio di Croci
L’olio extravergine di oliva Riserva è ottenuto da olive verdi raccolte nel mese di Ottobre e Novembre delle varietà Moraiolo e Frantoio Viene estratto a freddo ad una temperatura di 24° e segue una esclusiva lavorazione per ottenere un olio unico nel suo genere. E’ conservato in atmosfera controllata sotto azoto. Bottiglia da 0,500 l. Zona di produzione delle olive: Valdinievole (provincia Pistoia) Cultivar: Frantoio, Moraiolo Periodo di raccolta delle olive: da Ottobre ai primi di Novembre Tempi di lavorazione: Entro 8 ore dalla raccolta Pulizia olive: defogliazione e separazione corpi estranei (rametti, foglie) mediante deramifogliatore, lavaggio con acqua sempre pulita. Lavorazione: a ciclo continuo con centrifuga due fasi senza aggiunta acqua di diluizione, frangitore con regolazione velocità in base alla maturazione delle olive a alle condizioni meteorologiche, gramole in atmosfera controllata, temperatura 24° (a freddo),filtraggio Produzione: limitata Filtraggio: filtri a cartone Conservazione: in contenitori di acciaio inox, a temperatura controllata, sotto argon Sicurezza: tappo dosatore anti-riempimento Profumo: fruttato medio/intenso con note vegetali di erba appena tagliata,rucola,cicoria, carciofo, mandorla verde, foglia di olivo Gusto: sapore di oliva fresca con di amaro e piccante armonici ed equilibrati Colore: verde con riflessi dorati Abbinamento consigliato: ideale per accompagnare crudité e sul pane.Ottimo su zuppe di verdure e legumi, ma anche su carni alla brace e verdure alla griglia per esaltarne il sapore