Spruarella



Torre a Oriente


Diffusa nel Sannio beneventano, SPRUARELLA evo monocultivar RACIOPPELLA è una varietà apprezzata soprattutto per la costante produttività, per la qualità dell’olio e non tanto per la resa, che è intorno al 10-12%. E’ anche chiamata “Rappocella”, perché le olive sono sempre raggruppate a grappolo, “Spruarella”, perché durante la raccolta delle olive il movimento delle mani ricorda quello che si effettua durante la mungitura. L’olio che se ne estrae è di eccellente qualità. Colore: tendente al verde Aroma: spiccato sapore fruttato Gusto: bilanciato tra i toni dell’amaro e del piccante. E’ adatto, a crudo, su verdure a mare (cicoria, cardi, radicchio) e per carni rosse.